360 ml grøn soju-glasflaske

⚡ Gennem Nordkoreas historie har der altid været en kamp mellem vinfremstilling og forbud, men det har tydeligvis ikke været succesfuldt. Destillationsteknologien, der bruges til at lave soju, som brygges med korn som ris, har et lavt alkoholudbytte og en relativt høj pris. Det er en luksus, som kun adelsmænd og civile og militære embedsmænd kan nyde godt af. Selvom almindelige mennesker også kan lave deres egen soju, bruges den mest til medicinske formål. I det sene Joseon-dynasti har soju spredt sig til almindelige menneskers hjem, og sammen med risvin og sake er det blevet de tre store folkevine. I 1920'erne var der mere end 3.200 soju-destillerier på den koreanske halvø.

⚡ I 1961 udstedte den koreanske regering "spiritusafgiftsloven", der forbød brugen af ​​fine kornafgrøder som ris til at brygge soju for at spare på mad. Regeringen er begyndt kraftigt at fremme vinfremstillingsprocessen "fortyndingsmetoden", hvor man bruger søde kartofler, sukrose, kassava og andre billige salgsafgrøder til at lave vin, og hvor alkoholkoncentrationen reduceres gennem fortyndingsprocessen. Forbuddet blev ophævet i 1999. I øjeblikket refererer den koreanske soju på markedet normalt til fortyndet soju med et alkoholindhold på mellem 16,8% og 53%, mens den soju, der produceres i Sydkorea til eksport, for det meste er omkring 20%.