360 ml grøn Soju glasflaske

⚡ Gennem hele Nordkoreas historie har der altid været en kamp mellem vinfremstilling og forbud, men det har åbenbart været mislykket. Destillationsteknologien, der bruges til at lave soju, som er brygget med korn såsom ris, har lavt alkoholudbytte og relativt høje omkostninger. Det er en luksus, som kun adelige og civile og militære embedsmænd kan nyde. Selvom almindelige mennesker også kan lave deres egen soju, bruges den mest til medicinske formål. I det sene Joseon-dynasti har soju bredt sig til almindelige menneskers hjem, og sammen med risvin og sake er det blevet til de tre store folkevine. I 1920'erne var der mere end 3.200 soju-destillerier på den koreanske halvø.

⚡ I 1961 promulgerede den koreanske regering "Liquor Tax Law", der forbød brugen af ​​finkornede afgrøder såsom ris til at brygge soju for at spare mad. Regeringen er begyndt kraftigt at fremme vinfremstillingsprocessen med "fortyndingsmetoden", ved at bruge søde kartofler, saccharose, kassava og andre billige pengeafgrøder til at lave vin og reducere alkoholkoncentrationen gennem fortyndingsprocessen. Forbuddet blev ophævet i 1999. På nuværende tidspunkt refererer den koreanske soju på markedet normalt til den fortyndede soju med et alkoholindhold på mellem 16,8 % og 53 %, mens den soju, der produceres i Sydkorea til eksport, for det meste er omkring 20 %.