Innovatørernes skæbne er krænkende, og udfordrers skæbne er ujævn.
Da den "vin kejser" Robert Parker var ved magten, var mainstream -stilen i vinverdenen at producere vine med tunge eg -tønder, tung smag, mere frugtagtig aroma og højere alkoholindhold, som Parker kunne lide. Fordi denne form for vin er i overensstemmelse med de mainstream -værdier for vinindustrien, er det især let at vinde priser i forskellige vinpriser. Parker repræsenterer tendensen for vinindustrien og repræsenterer en rig og uhindret vinstil.
Denne slags vin kan være Parkers yndlingsstil, så æra kaldes "Parker's ERA". Parker var en ægte vinkejser på det tidspunkt. Han havde ret til liv og død over vin. Så længe han åbnede munden, kunne han direkte hæve ry for en vingård til et højere niveau. Den stil, han kunne lide, var den stil, som vingårde konkurrerede om.
Men der er altid mennesker, der vil modstå, som vil være ikke-mainstream, og som vil holde sig til den tradition, som deres forfædre har efterladt og ikke følge tendensen, selvom den vin, de producerer, ikke kan sælges til en høj pris; Disse mennesker er dem, der "ønsker at producere god vin fra bunden af deres hjerter". Chateau -ejere, de er innovatører og udfordrere under de nuværende vinværdier.
Nogle af dem er vingårdsejere, der kun følger traditionen: Jeg vil gøre, hvad min bedstefar gjorde. For eksempel har Bourgogne altid produceret elegante og komplekse vine. Typisk Romanee-Conti repræsenterer elegante og delikate vine. Vintage stil.
Nogle af dem er vingårdsejere, der er dristige og innovative og ikke holder sig til den forrige dogme: for eksempel, når de fremstiller vin, insisterer de på ikke at bruge kommerciel gær, men kun bruge traditionel gær, som er typisk for nogle top berømte vingårde i Rioja, Spanien; Selv hvis sådan vin vil have en "ubehagelig" "smag, men kompleksiteten og kvaliteten vil stige til et højere niveau;
De har også udfordrere til de nuværende regler, såsom den australske Wine King og bryggeren af Penfolds Grange, Max Schubert. Efter at han vendte tilbage til Australien efter at have lært vinfremstillingsteknikker fra Bordeaux, troede han bestemt på, at australske Syrah også kunne udvikle avancerede aldrende aromaer og udvise ekstraordinære kvaliteter efter aldring.
Da han først bryggede Grange, modtog han mere foragtelig latterliggørelse, og endda vingården beordrede ham til at stoppe med at brygge Grange. Men Schubert troede på tidens magt. Han fulgte ikke vingårdens beslutning, men producerede, bryggede og blev i alderen sig selv; og overleverede derefter resten til tiden. I 1960'erne, endelig i 1960'erne, beviste Grange det stærke aldrende potentiale for australske vine, og Australien havde også sin egen vinkonge.
Grange repræsenterer en anti-traditionel, oprørsk, ikke-hundematisk vinstil.
Folk bifalder muligvis innovatører, men få mennesker betaler for dem.
Innovation inden for vin er mere kompliceret. For eksempel er metoden til at plukke druer at vælge manuel plukning eller maskinplukning? For eksempel er metoden til at presse druesaft presset med stængler eller blødt presset? Et andet eksempel er brugen af gær. De fleste mennesker indrømmer, at indfødte gær (ingen anden gær tilsættes, når de fremstiller vin, og den gær, der bæres af selve druen, får gæring) kan fermentere mere komplekse og skiftbare aromaer, men vingårde har krav til markedstryk. Var nødt til at overveje kommercielle gær, der ville opretholde en konsekvent vingårdstil.
De fleste mennesker tænker kun på fordelene ved håndplukning, men ønsker ikke at betale for det.
At gå lidt længere, nu er post-parkers-æraen (tæller fra Parkers pensionering), og flere og flere vingårde begynder at reflektere over deres tidligere vinfremstillingsstrategier. I sidste ende skal vi brygge den fulde og uhindrede stil af "trend" på markedet, eller skal vi brygge en mere elegant og delikat vinstil eller en innovativ og mere fantasifuld stil?
Oregon -regionen i De Forenede Stater gav svaret. De bryggede Pinot Noir, der er så elegant og delikat som Bourgogne i Frankrig; Hawke's Bay i New Zealand gav svaret. De bryggede også Pinot Noir i den under-værdsatte New Zealand Bordeaux-stilen i den første vækst.
Hawke's Bay's "Classified Chateau", jeg vil skrive en speciel artikel om New Zealand senere.
I den sydlige del af de europæiske Pyrenæer, et sted kaldet Rioja, er der også en vingård, der gav svaret:
Spanske vine giver folk indtryk af, at mange, mange eg tønder er blevet brugt. Hvis 6 måneder ikke er nok, vil det være 12 måneder, og hvis 12 måneder ikke er nok, vil det være 18 måneder, fordi de lokale som den avancerede aroma bragt af mere aldring.
Men der er en vingård, der vil sige nej. De har brygget en vin, som du kan forstå, når du drikker den. Det har friske og sprængende frugtaromaer, som er duftende og har mere rigdom. Traditionel vin.
Det er forskelligt fra de enkle frugtagtige røde vine fra den generelle nye verden, men svarer til den rene, rige og imponerende stil i New Zealand. Hvis jeg bruger to ord til at beskrive det, ville det være "rent", aromaen er meget ren, og finishen er også meget ren.
Dette er en Rioja Tempranillo fuld af oprør og overraskelse.
Det tog New Zealand Wine Association 20 år at endelig bestemme deres salgsfremmende sprog, som er "ren", som er en stil, en vinfremstillingsfilosofi og holdningen til alle vingårde i New Zealand. Jeg synes, dette er en meget "ren" spansk vin med en New Zealand -holdning.
Posttid: maj-24-2023