Innovatorers skæbne er broget, og udfordrernes skæbne er ujævn.
Da "vinkejseren" Robert Parker var ved magten, var den gængse stil i vinverdenen at producere vine med tunge egetræsfade, kraftig smag, mere frugtagtig aroma og højere alkoholindhold, som Parker kunne lide. Fordi denne type vin er i overensstemmelse med vinindustriens gængse værdier, er det særligt nemt at vinde priser ved forskellige vinpriser. Parker repræsenterer trenden i vinindustrien og repræsenterer en rig og uhæmmet vinstil.
Denne type vin er muligvis Parkers yndlingsstil, så den æra kaldes "Parkers æra". Parker var en sand vinkejser på det tidspunkt. Han havde ret til liv og død over vin. Så længe han åbnede munden, kunne han direkte hæve en vingårds omdømme til et højere niveau. Den stil, han kunne lide, var den stil, som vingårde konkurrerede om.
Men der er altid folk, der ønsker at gøre modstand, som ikke er mainstream, og som holder fast i traditionen fra deres forfædre og ikke følger trenden, selvom den vin, de producerer, ikke kan sælges til en høj pris; disse mennesker er dem, der "ønsker at producere god vin fra bunden af deres hjerter". Slotsejere, de er innovatorer og udfordrere under de nuværende vinværdier.
Nogle af dem er vingårdsejere, der kun følger traditionen: Jeg vil gøre, hvad min bedstefar gjorde. For eksempel har Bourgogne altid produceret elegante og komplekse vine. Typisk Romanee-Conti repræsenterer elegante og delikate vine. Vintage-stil.
Nogle af dem er vingårdsejere, der er modige og innovative og ikke holder fast i det tidligere dogme: for eksempel insisterer de, når de laver vin, på ikke at bruge kommerciel gær, men kun at bruge traditionel gær, hvilket er typisk for nogle af de mest berømte vingårde i Rioja, Spanien; selvom sådan vin vil have en "ubehagelig" smag, vil kompleksiteten og kvaliteten stige til et højere niveau;
De har også udfordrere til de nuværende regler, såsom den australske vinkonge og bryggeren fra Penfolds Grange, Max Schubert. Efter han vendte tilbage til Australien efter at have lært vinfremstillingsteknikker fra Bordeaux, troede han fuldt og fast på, at australsk Syrah også kunne udvikle avancerede lagringsaromaer og udvise ekstraordinære kvaliteter efter lagring.
Da han første gang bryggede Grange, blev han udsat for endnu mere hånlig latterliggørelse, og selv vingården beordrede ham til at stoppe med at brygge Grange. Men Schubert troede på tidens magt. Han fulgte ikke vingårdens beslutning, men producerede, bryggede og lagrede i hemmelighed selv; og overlod derefter resten til tiden. I 1960'erne, endelig i 1960'erne, beviste Grange australske vines stærke lagringspotentiale, og Australien havde også sin egen vinkonge.
Grange repræsenterer en antitraditionel, rebelsk og ikke-dogmatisk vinstil.
Folk bifalder måske innovatorer, men få betaler for dem.
Innovation inden for vin er mere kompleks. For eksempel, er metoden til at plukke druer at vælge manuel plukning eller maskinplukning? For eksempel, metoden til at presse druesaft, presses den med stilke eller presses den blødt? Et andet eksempel er brugen af gær. De fleste indrømmer, at naturlig gær (ingen anden gær tilsættes ved vinfremstilling, og gæren, som druen selv bærer, får lov til at gære) kan fermentere mere komplekse og foranderlige aromaer, men vingårde har markedskrav. De var nødt til at overveje kommerciel gær, der ville opretholde en ensartet vinstil.
De fleste mennesker tænker kun på fordelene ved håndplukkning, men ønsker ikke at betale for det.
Går vi lidt videre, er vi nu i post-Parker-æraen (regnet fra Parkers pensionering), og flere og flere vingårde begynder at reflektere over deres tidligere vinfremstillingsstrategier. Skal vi i sidste ende brygge den fyldige og uhæmmede stil, der er "trenden" på markedet, eller skal vi brygge en mere elegant og delikat vinstil, eller en innovativ og mere fantasifuld stil?
Oregon-regionen i USA gav svaret. De bryggede Pinot Noir, der er lige så elegant og delikat som Bourgogne i Frankrig; Hawke's Bay i New Zealand gav svaret. De bryggede også Pinot Noir i den undervurderede newzealandske Bordeaux-stil fra den første vækst.
Hawke's Bays "klassificerede slot", jeg vil skrive en særlig artikel om New Zealand senere.
I den sydlige del af de europæiske Pyrenæer, et sted kaldet Rioja, er der også en vingård, der gav svaret:
Spanske vine giver folk indtryk af, at mange, mange egetræsfade er blevet brugt. Hvis 6 måneder ikke er nok, bliver det 12 måneder, og hvis 12 måneder ikke er nok, bliver det 18 måneder, fordi de lokale kan lide den avancerede aroma, som længere lagring medfører.
Men der er en vingård, der vil sige nej. De har brygget en vin, som man kan forstå, når man drikker den. Den har friske og sprudlende frugtaromaer, som er duftende og har mere fylde. Traditionel vin.
Den er anderledes end de simple frugtagtige rødvine fra den generelle Nye Verden, men ligner den rene, fyldige og imponerende stil fra New Zealand. Hvis jeg bruger to ord til at beskrive den, ville den være "ren", aromaen er meget ren, og eftersmagen er også meget ren.
Dette er en Rioja Tempranillo fuld af oprør og overraskelse.
Det tog New Zealand Wine Association 20 år endelig at fastlægge deres salgsfremmende sprog, som er "Pure", hvilket er en stil, en vinfremstillingsfilosofi og holdningen hos alle vingårde i New Zealand. Jeg synes, det er en meget "ren" spansk vin med en newzealandsk attitude.
Opslagstidspunkt: 24. maj 2023