Innovatørers skæbne er indviklet, og udfordrernes skæbne er ujævn.
Da "vinkejseren" Robert Parker var ved magten, var den almindelige stil i vinverdenen at producere vine med tunge egetræsfade, tung smag, mere frugtagtig aroma og højere alkoholindhold, som Parker kunne lide. Fordi denne slags vin er i overensstemmelse med de almindelige værdier i vinindustrien, er det særligt nemt at vinde priser i forskellige vinpriser. Parker repræsenterer trenden i vinindustrien og repræsenterer en rig og uhæmmet vinstil.
Denne slags vin kan være Parkers yndlingsstil, så den æra kaldes "Parkers æra". Parker var en veritabel vinkejser på det tidspunkt. Han havde ret til liv og død over vin. Så længe han åbnede munden, kunne han direkte løfte en vingårds omdømme til et højere niveau. Den stil, han kunne lide, var den stil, som vingårde konkurrerede om.
Men der er altid folk, der vil gøre modstand, som vil være non-mainstream, og som vil holde fast i den tradition, som deres forfædre har efterladt og ikke følge trenden, selvom den vin, de producerer, ikke kan sælges til en høj pris; disse mennesker er dem, der "ønsker at producere god vin fra bunden af deres hjerter". Chateau-ejere, de er innovatører og udfordrere under de nuværende vinværdier.
Nogle af dem er vingårdsejere, som kun følger traditionen: Jeg vil gøre, hvad min bedstefar gjorde. Bourgogne har for eksempel altid produceret elegante og komplekse vine. Typisk Romanee-Conti repræsenterer elegante og delikate vine. vintage stil.
Nogle af dem er vingårdsejere, der er dristige og innovative, og som ikke holder sig til det tidligere dogme: for eksempel, når de laver vin, insisterer de på ikke at bruge kommerciel gær, men kun at bruge traditionel gær, som er typisk for nogle top berømte vingårde i Rioja, Spanien; selvom en sådan vin vil have en "ubehagelig" " smag, men kompleksiteten og kvaliteten vil stige til et højere niveau;
De har også udfordrere til de nuværende regler, såsom den australske vinkonge og bryggeren af Penfolds Grange, Max Schubert. Efter at han vendte tilbage til Australien efter at have lært vinfremstillingsteknikker fra Bordeaux, troede han fuldt og fast på, at australske Syrah også kunne udvikle avancerede aldringsaromaer og udvise ekstraordinære kvaliteter efter lagring.
Da han første gang bryggede Grange, modtog han mere foragtende latterliggørelse, og selv vingården beordrede ham til at stoppe med at brygge Grange. Men Schubert troede på tidens magt. Han fulgte ikke vinhusets beslutning, men producerede, bryggede og lagrede i hemmelighed selv; og afleverede så resten til tiden. I 1960'erne, endelig i 1960'erne, beviste Grange det stærke lagringspotentiale i australske vine, og Australien havde også sin egen vinkonge.
Grange repræsenterer en anti-traditionel, oprørsk, ikke-dogmatisk vinstil.
Folk kan bifalde innovatører, men få mennesker betaler for dem.
Innovation inden for vin er mere kompleks. For eksempel er metoden til at plukke druer at vælge manuel plukning eller maskinplukning? For eksempel, metoden til at presse druesaft, er den presset med stilke eller blødt presset? Et andet eksempel er brugen af gær. De fleste mennesker indrømmer, at naturlig gær (der tilsættes ikke anden gær, når man laver vin, og gæren, som selve druen bærer, får lov til at gære) kan gære mere komplekse og foranderlige aromaer, men vingårde har krav til markedspres. Var nødt til at overveje kommercielle gær, der ville opretholde en konsekvent vingårdsstil.
De fleste mennesker tænker kun på fordelene ved håndplukning, men ønsker ikke at betale for det.
Går man lidt længere, er nu post-Parker-æraen (regnet fra Parkers pensionering), og flere og flere vingårde begynder at reflektere over deres tidligere vinfremstillingsstrategier. Skal vi i sidste ende brygge den fyldige og uhæmmede stil fra "trenden" på markedet, eller skal vi brygge en mere elegant og delikat vinstil, eller en innovativ og mere fantasifuld stil?
Oregon-regionen i USA gav svaret. De bryggede Pinot Noir, der er lige så elegant og delikat som Bourgogne i Frankrig; Hawke's Bay i New Zealand gav svaret. De bryggede også Pinot Noir i den undervurderede New Zealand The Bordeaux-stil fra den første vækst.
Hawke's Bays "Classified Chateau", jeg vil skrive en særlig artikel om New Zealand senere.
I den sydlige del af de europæiske Pyrenæer, et sted kaldet Rioja, er der også en vingård, der gav svaret:
Spanske vine giver folk det indtryk, at mange, mange egetræsfade er blevet brugt. Hvis 6 måneder ikke er nok, vil det være 12 måneder, og hvis 12 måneder ikke er nok, vil det være 18 måneder, fordi lokalbefolkningen kan lide den avancerede aroma, som mere ældning medfører.
Men der er en vingård, der gerne vil sige nej. De har brygget en vin, som man kan forstå, når man drikker den. Den har friske og sprængende frugtaromaer, som er velduftende og har mere rigdom. Traditionel vin.
Den adskiller sig fra de simple frugtagtige rødvine fra den generelle New World, men ligner den rene, rige og imponerende stil i New Zealand. Hvis jeg bruger to ord til at beskrive det, ville det være "rent", aromaen er meget ren, og finishen er også meget ren.
Dette er en Rioja Tempranillo fuld af oprør og overraskelse.
Det tog New Zealand Wine Association 20 år at endelig bestemme deres salgsfremmende sprog, som er "Pure", som er en stil, en vinfremstillingsfilosofi og holdningen hos alle vingårde i New Zealand. Jeg synes, det er en meget "ren" spansk vin med en New Zealandsk attitude.
Indlægstid: 24. maj 2023